Il 26 ottobre al Campus CIRVE una giornata di confronto tra ricerca e imprese: interventi scientifici, dimostrazioni in vigneto e workshop sulle applicazioni dell’AI nella filiera vitivinicola.

Dalla gestione del vigneto ai processi enologici, dall’analisi dei dati aziendali alla comunicazione e al mercato: quali opportunità offre l’intelligenza artificiale al settore vitivinicolo e quali competenze servono per utilizzarla in modo consapevole? A queste domande sarà dedicato il WineAI Forum 2026, in programma lunedì 26 ottobre presso il Campus CIRVE, in via XXVIII Aprile 14 a Conegliano Veneto.

Promosso dal Gruppo di lavoro WineAI Forum, in collaborazione con La Viticola SRL, l’incontro si rivolge ad aziende vitivinicole, enologi, agronomi, consulenti, ricercatori, imprese tecnologiche, startup e studenti. L’obiettivo è mettere in dialogo ricerca e pratica professionale, presentando lo stato dell’arte dell’AI e della digitalizzazione avanzata, casi applicativi e servizi disponibili, senza trascurarne limiti, responsabilità e criticità operative.

Dalla ricerca alle decisioni in azienda

La giornata si aprirà con la registrazione dei partecipanti dalle ore 9.00 e i saluti istituzionali alle 9.30. La sessione plenaria, con moderazione di Giulio Somma, affronterà il rapporto tra competenze umane e intelligenza artificiale e le prospettive di adozione delle nuove tecnologie lungo la filiera.

Il programma provvisorio prevede gli interventi di Guido Saracco, del Politecnico di Torino, sull’alleanza tra esseri umani e AI; Lara Agnoli, della Burgundy School of Business di Digione, sugli impatti socioeconomici, i consumatori e il mercato; Dario De Nart, del CREA Viticoltura ed Enologia, sulla viticoltura di precisione e i modelli predittivi. Lorenzo Biscontin, CEO della piattaforma AI Cantina Italia, approfondirà l’analisi dei dati economici e la business intelligence, mentre Paolo Veronesi, di UGIVI, tratterà gli aspetti giuridici e regolatori. Marco Agostino Deriu, del Politecnico di Torino, illustrerà le prospettive dell’AI nella previsione del profilo organolettico dei vini e nello studio delle relazioni tra aspetti sensoriali ed effetti sulla salute.

La mattinata si concluderà con una tavola rotonda dedicata a opportunità, limiti e prospettive dell’AI nel settore. Ricercatori, imprese tecnologiche e rappresentanti della filiera si confronteranno sulle condizioni necessarie per tradurre l’innovazione in strumenti utili alle aziende.

Dimostrazioni in vigneto e workshop tematici

Dopo il light lunch e il networking presso La Galleria Enoteca Veneta, il programma prevede prove dimostrative nel vigneto dell’Istituto Cerletti, a pochi passi dal Campus. Seguirà un workshop ospitato alla Galleria Enoteca Veneta e moderato da Corinna Gianesini delle Donne del Vino, dove si parlerà di digitalizzazione avanzata in viticoltura, l’altro sulle applicazioni dell’AI per l’enologia, la gestione aziendale, la comunicazione e il mercato. Una restituzione finale raccoglierà i principali elementi emersi.

Il progetto coinvolge, come partner scientifici, CONVIVI, CREA-VE, Accademia di Agricoltura di Torino e Accademia Italiana della Vite e del Vino. Prevede inoltre la collaborazione di UGIVI, Assoenologi, Donne del Vino e Vignaioli Piemontesi (Millevigne), e il patrocinio di UNIMI e UNIPD (CIRVE).

L’evento sarà realizzato grazie al contributo di importanti Innovation Partner, il Consorzio di tutela del Prosecco DOC e KINETON SRL, e delle aziende sponsor INNOVATECH SRL, CANTINA ITALIA, LORAWINE di PSA SRL, SATA SRL e PARSEC SRL.

WineAI Forum 2026 si propone di avviare un percorso continuativo verso un forum permanente, con appuntamenti annuali in diversi territori vitivinicoli. Un luogo di confronto per accompagnare l’evoluzione digitale del settore, valorizzando le competenze professionali e favorendo il dialogo tra ricerca, imprese e fornitori di tecnologia.

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